Zutaten:

1 kg Mehl
50  g Butter
500  g Wasser
30  g Zucker
15  g Salz

1 kg Butter
100  g Mehl

Zubereitung:

Mehlteig bereiten, ca. 8 min. verarbeiten, 10 min. ruhen lassen. Aus 1 kg Butter und 100 g Mehl einen Fettteig arbeiten. Alles miteinander sehr gut verkneten. WICHTIG: Der Teig muss kühl bleiben.
2 einfache und 2 doppelte Touren, dazwischen gut kühlen lassen.