Zutaten / Zubereitung:

300 g Buchweizenmehl
20 g Hefe
10 g Salz
2 dl lauwarme Milch
2 dl Sauerrahm
4 Eigelb

…Hefe in lauwarmer Milch auflösen, mit den restlich Zutaten einen Teig kneten.

4 geschlagene Eiweiss (Eischnee)

…vorsichtig unterheben.

Nun kleine Tupfen (5 DM-Stück gross) in eine heisse Pfanne geben und von beiden Seiten backen.