für ca. 10 Steaks zum Gratinieren (Überbacken)

Zutaten:

700 g blanchierte Zwiebelscheiben
100 g Milchreis
125 g kochende Milch
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:

Alles aufkochen und beschweren. Zugedeckt im Ofen auf einem Gitter stehend garen.
Wenn alles weich ist durch ein Sieb streichen, abspachteln und legieren (Eigelb mit etwas Sahne glattrühren, und damit etwas binden).