Zubereitung:

Einen passenden Topf ausbuttern, mit Zwiebelwürfeln und Karottenscheiben auslegen. Das jeweilige Gemüse darauf setzen, salzen, pfeffern, zuckern und mit Zitronensaft würzen. Butterflocken und Kalbsnierenfett daraufgeben, etwas Wasser angiessen, mit Folie abdecken und beschweren. Deckel drauf und ein Mal aufstossen lassen. Im Ofen ca. 30 min. garen.
Bei Fenchel sind vorher noch die Fäden zu ziehen.