Zutaten:

650 g geputzte Geflügelleber
650 g lauwarme, zerlassene Butter
3 Eier
Pökelsalz
Pfeffer
Cognac
Rosinen (in Cognac eingelegt; als Einlage)

Zubereitung:

Leber mit den Eiern und Butter mixen. Abschmecken, durch ein Sieb passieren und in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form geben. Die Rosinen einlegen, abdecken und bei 80°C im Wasserbad imOfen ca. 1 Std. 20 min. pochieren.
Kalt stellen, aus der Form stürzen, aufschneiden und an einer Salatgarnitur servieren.