Zutaten / Zubereitung:

250 ml Milch
125 g Mehl
80 g Butter
2 Eier
2 Eigelbe

…Spinat blanchieren, abschrecken, trochen, legen. Mit Schalotten anschwitzen und pürieren.
Alles miteinander mischen.
Mit einem Löffel Klösse abstechen und in kochendem Salzwasser garen.