für 3,5 l Sosse

Zutaten / Zubereitung:

400 g Schalotten
1 l Weisswein
2 l Geflügelfond
Lorbeerblatt
Thymian

…reduzieren.

2,5 l Sahne

…auffüllen und um 1/3 reduzieren, passieren, aufmixen ud abfüllen.