Zutaten / Zubereitung:

450 g gekochte, gepellte Kartoffeln – pressen
450 ml Brühe
50 g Schalottenwürfel

…aufkochen und auf die gepresstenKartoffeln geben

20 g Sherryessig
40 g Tafelessig

30 g Olivenöl
30 g Sonnenblumenöl

…langsam einrühren

Salz
Pfeffer
Zucker

…alles gut verrühren un abfüllen.