Zutaten:

0,5 l Balsamico
0,5 l Apfelsaft
1/2 TL Korianderkörner
1/2 TL Pfefferkörner, weiss
1/2 TL Meersalz, grob
1/2 TL Senfsaat

Zubereitung:

Den Essig und den Apfelsaft reduzieren bis im kalten Zustand eine sirupartige Konsistenz entstanden ist.
Die Körner grob mörsern.
Lammrückenfilet parieren, dick mit dem Apfel-Balsamico bestreichen und in gemörserten Körner legen.
Das Ganze 1 Tag lang mit Folie abgedeckt kühlen und mehrmals mit dem Sirup bepinseln.
In dünne Scheiben schneiden und anrichten.