Rezeptur pro 1 kg Lachsfilet

Zutaten / Zubereitung:

80 g Salz
100 g Zucker
50 g Pökelsalz
1 TL Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
1 TL Senfsaat
1 TL Korianderkörner
1/2 Zitrone, zesten
200 g Dill, grob geschnitten
3 cl Aquavit

…alles mischen und die Lachsseiten darin beizen. Heraus nehmen, abwaschen und vakumieren.