für Ente, Spanferkel,…

Zutaten / Zubereitung:

0,5 l Geflügelfond
1 l Entenglace
0,25 l Orangensaft
0,125 l Zitronensaft
100 g Zucker
Grand Marnier
Salz
Pfeffer
Orangenschalenabrieb

…Zucker karamelisieren und mit den restlichen Zutaten ablöschen, 30 min. kochen lassen, passieren und abfüllen.