für 500 g Fleisch; 2 Tage beizen

Zutaten:

4 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1 Nelke
2 Pimentkörner
4 g Meersalz, grob
15 Pfefferkörner
4 Thymianzweige, gezupft
2 Rosmarinzweige, gezupft
1/2 Knoblauchzehe
4 Pinienkerne, geröstet
0,1 l Olivenöl

Zubereitung:

Alles zerkleinern, das Fleisch gut damit einreiben, 2 Tage abgedeckt durchziehen lassen.
Abwaschen….