Zutaten:

35 g Meersalz, grog
35 g Pökelsalz
1 TL Champagnersenf
1 TL Senf, mittelscharf
50 g Staudensellerie
50 g Karotte
1/2 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 prise Zucker
Pfeffer, gemahlen
Thymian
Rosmarin
Dill
Kerbel
Petersilie

Zubereitung:

Alles zerkleinern und die Hüfte gut einreiben. 3-4 Tage abgedeckt beizen.