für 2 l Suppe

Zutaten / Zubereitung:

80 g Butter
2 EL Öl
900 g Zwiebeln, in Streifen
60 g Mehl, zum Bestäuben
2 l Brühe
Muskat

Zwiebeln in Butter und Öl farblos anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit Brühe auffüllen. Abschmecken und 20 min. köcheln lassen.
In eine Tasse geben, Croûton oben drauf, mit Käse bestreuen und überbacken.