Zutaten / Zubereitung:

8 Zimtstangen

…in einem Topf rösten.

50 g Rum

…ablöschen.

500 g Milch
125 g Zucker
500 g Sahne, flüssig
125 g Honig

…mit dem Zimt kochen und über Nacht ziehen lassen.

240 g Eigelb

…mit der Zimt-Milch zur Rose abziehen.

Durch ein Sieb passieren und in der Eismaschine gefrieren.