Zutaten / Zubereitung:

160 g Eigelb
110 g Zucker

…schaumig schlagen.

105 g Mehl
125 g Mandeln, geröstet, gemahlen

…zur Eigelbmasse geben und unterheben.

190 g Eiweiss
70 g Zucker

…zu Schnee schlagen, Zucher nach und nach zugeben.

70 g Butter, zerlassen, kalt.

…unterheben.

In eine Form, Ring oder Blech geben und bei 190°C ca. 25 min. im Ofen backen.