Zutaten / Zubereitung:

2 kg Rhabarber, geschält, in Würfel schneiden (5X5 mm)

500 g Zucker
100 g Himbeermark
1 Vanillschote, auskratzen

…mit dem Rhabarber in einen Topf geben und kochen.

50 g Speisestärke
100 g Wasser, kalt

…gut verrühren und die kochenden Rhabarberwürfel damit abbinden und kalt stellen.