Zutaten / Zubereitung:

375 g Milch
75 g Zucker
3 Vanilleschoten, auskratzen
120 g Eigelb

…zur Rose abziehen.

12 g Gelatine, einweichen, auflösen

…zugeben und auf 18-20°C herunterkühlen.

450 g Sahne, geschlagen

…unterheben und kalt stellen.