Zutaten:

0,5 l Sahne, flüssig
0,125 l Milch
5 Eigelbe
40 g Zucker
200 g Spargel, weiss

Zubereitung:

Spargel schälen, klein schneiden und in der Milch-Sahne-Mischung mit Zucker sehr weich kochen. Pürieren und mit dem Eigelb mischen.
In feuerfeste Schalen giessen und im Wasserbad bei 150°C ca. 40 min. im Ofen backen (stocken lassen).
Vor dem Servieren mit braunem Rohrzucker bestreuen und mit einem Gasbrennerabflämmen (karamelisieren).