Zubereitung:
dünne Selleriescheiben ausstechen
blanchieren
trocken legen
mit EW bestreichen
auf jede Scheibe Sellerie-Pürree mit Kerbel und Gemüse-Brunoise spritzen
umklappen
panieren (englisch)
in geklärter Butter sehr kross ausbacken (müssen beim Braten leicht aufgehen!)