Zubereitung:
Feine Würfel(4 mm Kantenlänge)von:
-Paprika rot und gelb(oben und unten abschneiden und schälen)
-Zucchini gelb und grün(nur Schale mit etwas weiß)
-Auberginen(nur Schale mit etwas weiß)

Alle Zutaten separat in Oliven-Öl anschwitzen(mit Thymian, Rosmarin, Gewürzsalz und Knoblauch)
Alles auskühlen lassen
Dann vermengen

Bei Bedarf mit Tomate-concassee´, Tomatenfond, frischem Basilikum und etwas Pesto aufarbeiten