Die Osmose – Der osmotische Druck des Wassers
- Salz / Zucker und Wasser ziehen sich gegenseitig an und wandern deshalb aufeinander zu.
- Ist die Salzkonzentration unterschiedlich, wandert das Wasser immer zur höchsten Salzkonzentration.
- Ist die Salzkonzentration unterschiedlich, wandert das Wasser immer zur höchsten Salzkonzentration.
- Ist in den Körperzellen die Salzkonzentration höher als im Blut, wandert das Wasser bis zu einem gewissen Druck in die Zellen.
- Die grösseren in der Zelle gebundenen Salzmolküle können nicht durch die feinen Poren der Zellwand zum Wasser kommen, sondern die kleineren Wassermolküle kommen zum Salz.
Diffusion: Beim Pökeln, Salzen und Zuckern wandern diese Stoffe in das Lebensmittel.
Zum Beispiel: Gebeizter Lachs – Salz geht ins Fleisch und das Wasser im Fisch geht raus.
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