Zutaten:
1 KISTE = 3-FACHE MENGE MARINADE
Rotkraut-Köpfe ¼-teln und den Strunk entfernen
Auf 1,5 mm schneiden(Aufschnittmaschine)
Marinade:

-Saft von 6 Orangen
-1 l Rotwein
-0,4 l roter Portwein
-300 g Zucker
-im Säckchen: -Pfefferkörner
-Lorbeerblätter
-Salz
-Wacholderbeeren
-Zimtstangen
Zubereitung:

Geschnittenes Rotkraut mit der heißen Marinade mischen
1 Tag marinieren
dann in einen Topf passieren
den Fond sirupartig reduzieren lassen
Rotkraut in Gänsefett andünsten
Den Fond darauf geben
Mischen
Abgedeckt im Ofen weich garen