Zubereitung:
Auberginen-1/2-ieren
Knoblauch-Öl
Rosmarin
Thymian

-Alles sauber in Alu-Folie einpacken und im Ofen bei 150°C weich garen

Weiche Masse aus der Schale kratzen
Fein hacken
Schalotten-Brunnoise
Paprika-Brunnoise(rot und gelb/geschält)

-zusammen im Topf auskochen

mit Sherry-Essig, Salz, Pfeffer und Tomate-concasseé verfeinern