Zutaten / Zubereitung:
0,5 l Milch
40 g Butter
40 g Mehl
– Roux  kochen/15 min. ruhen lassen
4 EG
20 g geriebener Gruyere
20 g gewürfelter Gruyere
Salz
Pfeffer
Muskat
4 EW-zu Schnee schlagen
-alles vorsichtig mischen
4 Förmchen buttern und mehlieren
füllen
im Wasserbad auf den Herd stellen, bis die Masse warm ist
dann sofort im Ofen bei 180°C,15-20 min. backen