Mousse au chocolat-noir
Zutaten:
250 g Zartbitter Kuvertüre
2 EG
2 Eier
3 cl Créme de cacao/dunkel
3 cl Cognac
600 g Sahne(geschlagen)
Zubereitung:
-Eier und EG warm/kalt schlagen
-Kuvertüre schmelzen und den Alkohol einrühren
-Ei-Masse und geschlagene Sahne schnell unter die Kuvertüre rühren
–ca.1/3 Gastro-Norm-Einsatz
–ca.20 Nocken
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