Mousse au chocolat-blanc
Zutaten:
300 g weiße Kuvertüre
2 EG
2 Eier
3 cl Créme de cacao/hell
3 cl Grand Marnier
3 Blatt Gelatine(einweichen)
500 g Sahne(geschlagen)
-Eier und EG warm/kalt aufschlagen
-Kuvertüre schmelzen
-Alkohol und Gelatine erwärmen und unter die Kuvertüre rühren
-Ei-Masse und geschlagene Sahne schnell unter die Kuvertüre rühren
Zubereitung:
–ca.1/3 Gastro-Norm-Einsatz
–ca.20 Nocken
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