( 180 x)

2,5 kg Butter
2,5 kg Mehl    -Mehlschwitze

7,5 l    Milch   -auffüllen

2,5 kg Zucker
4         Vanilleschoten (Mark)
1,2 kg Mohn
120     EG                                 -mischen und unterheben

100     EW
Vanillezucker                -zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben

0,5 kg Weckmehl                     -vorsichtig unterheben

-Formen buttern und füllen
-Wasserbad im Ofen bei 135°C, 1 Std. pochieren

!!!!!ERST 10 MIN. STEHENLASSEN, SONST FÄLLT DAS SOUFFLÉ ZUSAMMEN!!!!!