Kalte & warme Vorspeisen.

• Ananas, karamelisiert für Salat
• Asiatisches Dip
• Austernpilzterrine
• Avocadosalat
• Basilikumsorbet
• BBQ-Sosse
• Blinis
• Bündnerfleischparfait
• Blutwurstsalat
• Cocktailsosse
• Entengalantine
• Fenchel Espuma
• French-Dressing-1
• French-Dressing-2
• Gänseleberparfait
• Gänseleberterrine
• Geflügelleberschaum
• Gebratene Entenbrust
• Geflügelleberparfait-1
• Geflügelleberparfait-2
• Geflügelsalat
• Gelees
• Gewürzlachsbeize
• Gurken-Joghurt-Espuma
• Himbeerdressing
• Kartoffeldressing
• Kartoffelrahmsalat
• Kartoffelsalat
• Krabbenmus
• Kräuter Sosse
• Kürbis-Feigen-Konfitüre
• Lachsbeize (6-8 Std.)
• Lachsbeize (24 Std.)
• Lachsbeize (36-48 Std.)
• Lammrückenfilet, gebeizt
• Limonen-Chili-Butter
• Mango-Gemüse-Dip
• Marinade für Rotbarbe
• Matjessalat à la Nizza
• Mayonnaise
• Oliven-Krokant
• Paprika Chutney
• Parmesan-Eis
• Perlhuhnparfait
• Räucherfischmus
• Rehpastete
• Remouladen Sosse
• Rhabarber für Stopfleber
• Rilette
• Riesling- oder Chablisgelee
• Roquefort im Filoteig
• Rotwein-Dressing
• Salat von Hummer…
• Salatsosse / weiss
• Sauce Cumberland
• Schalotte-Konfitüre
• Sosse für Rinder-Tartar
• Spargelmousse
• Sushi Reis
• Süss-Saure-Sosse
• Terrine von der Regenbogenforelle
• Tomatenmousse
• Tomatenmus
• Tomatenparfait
• Tomatenpesto
• Tzatziki
• Vinaigrette-1
• Vinaigrette-2
• Vinaigrette-3
• Waldorffsalat
• Würstchensalat