Marko Gärtner

"Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks." Auguste Escoffier

Schlagwort: Hygiene

HACCP in der Praxis – Der richtige Umgang mit Lebensmitteln

Rechtliche Grundlagen

Durch die am 1. Januar 2006 in Kraft getretene EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, ist für jeden, der Lebensmittel behandelt oder in Verkehr bringt, die Einrichtung eines HACCP-Konzeptes Pflicht.

Jeder Lebensmittel-Unternehmer muss zudem nun durch Dokumente und Aufzeichnungen das betriebliche HACCP-Konzept nachweisen können. Weiterlesen

Angst vor EHEC

Aus gegebenem Anlass habe ich folgendes Merkblatt und ein paar Informationen zusammen gesucht:

Merkblatt: Infektionen mit EHEC-Bakterien

 

Was ist eigentlich EHEC? Weiterlesen

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