Zutaten:
1 kg Mehl
50 g Butter
500 g Wasser
30 g Zucker
15 g Salz
1 kg Butter
100 g Mehl
Zubereitung:
Mehlteig bereiten, ca. 8 min. verarbeiten, 10 min. ruhen lassen. Aus 1 kg Butter und 100 g Mehl einen Fettteig arbeiten. Alles miteinander sehr gut verkneten. WICHTIG: Der Teig muss kühl bleiben.
2 einfache und 2 doppelte Touren, dazwischen gut kühlen lassen.
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