Zutaten / Zubereitung:

für den Brandteig:

0,5 l Milch
150 g Butter
400 g Mehl
5 Eier

…einen Brandteig herstellen

..dann 750 g gekochte, gepellte, passierte Kartoffeln untermischen.

Mit einem Löffel die Dauphines aus der Hand formen und in Fett schwimmend ausbacken.