Zutaten / Zubereitung:
250 g Butter
1 Apfel, geschält und entkernt
1 Orange, filetieren
2 EL Öl
1/2 Lorbeerblatt
1 Rosmarinzweig
1 Thymianzweig
1 Schalotte, fein geschnitten
2 cl Portwein
2 cl Rotwein
1 cl Amaretto
…alles in einen Topf und aufkochen, passieren
250 g Geflügelleber, anbraten
1 Ei
125 ml flüssige Sahne
…alles Mixen, in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form geben.
Im Wasserbad im Ofen bei 90°C pochieren.
Kalt stellen.
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