Zutaten / Zubereitung:

3 kg Kürbisfleisch, in Stücke
1 l Weinessig, weiss
1 l Wasser
1,2 kg Zucker
1 Zitrone, Abrieb
10 Nelken
1 Zimtstange
30 g Ingwer
1 EL Salz

… Sud aufkochen und über die Kürbisstücke giessen (Einmachgläser).