ZUtaten / Zubereitung:

5 kg Salz
500 g Zucker
300 g Sellerie
300 g Karotten
300 g Lauch
200 g Dill
200 g Petersilie
40 g Knoblauch

…alles wolfen.

20 g Thymian
50 g Rosmarin
40 g Lorbeerblätter
100 g Wacholderbeeren

… alles mischen und die Lachsseiten darin 6-8 Std. beizen.
Heraus nehmen, abwaschen, vakumieren.