Zum abglänzen für Fisch.
Zutaten / Zubereitung:
0,25 l gekärter Fischfond
0,125 l Riesling oder Chablis
1 TL Zitronensaft
12 g Gelatine
…Flüssigkeit aufkochen, vom Herd nehmen, eingeweichte Gelatine einrühren, abfüllen und kalt stellen.
Bei Gebrauch flüssig machen und den Fisch abglänzen.
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