Zutaten / Zubereitung:

900 g Weissbrot / Brötchen / Brezeln, in Würfel

100 g Butter
850 g Milch

…aufkochen und zu den Weissbrotwürfeln geben (müssen sich vollsaugen)

7 Eier
150 g Mehl
100 g Eiweiss, zu Schnee schlagen

…unter die eingeweichte Weissbrotmasse heben.

gegebenenfalls noch 250 g Lauch und Speckwürfel zugeben.

Knödel formen und in Salzwasser garen.