Zutaten / Zubereitung:
350 g Schalottenwürfel
60 g Butter
…anschwitzen
4 g Salz
3 g Pfeffer
…würzen
80 g Puderzucker
…bestäuben und etwas karamelisieren
5 cl Sherryessig
12 cl Rotwein
1,5 cl Grenadine
…auffüllen und reduzieren lassen.
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist abfüllen und auskühlen lassen.
Schreibe einen Kommentar