Zutaten / Zubereitung:

1500 g Rotwein
500 g Portwein, rot
50 g Cassismark
1 Vanilleschote
1 Orange, geschnitten
1 Zitrone, geschnitten
1 Zimtstange

…aufkochen und um die Hälfte reduzieren.

200 g Zucker
240 g Eigelb

…mit dem reduzierten, passierten Wein zur Rose abziehen.

200 g Butter

…zugeben und mixen.

Die homogene Masse in der Eismaschine gefrieren.