Zutaten / Zubereitung:
1500 g Rotwein
500 g Portwein, rot
50 g Cassismark
1 Vanilleschote
1 Orange, geschnitten
1 Zitrone, geschnitten
1 Zimtstange
…aufkochen und um die Hälfte reduzieren.
200 g Zucker
240 g Eigelb
…mit dem reduzierten, passierten Wein zur Rose abziehen.
200 g Butter
…zugeben und mixen.
Die homogene Masse in der Eismaschine gefrieren.
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