Zutaten / Zubereitung:

1000 g Rhabarber, geschält
100 g Wasser
100 g Erdbeermark
300 g Zucker
50 g Glukosesirup

…alles auf 90°C erhitzen, ziehen lassen, mixen und auf 29 Bé richten.
In der Eismaschine gefrieren.