Zutaten / Zubereitung:
375 g Milch
75 g Zucker
3 Vanilleschoten, auskratzen
120 g Eigelb
…zur Rose abziehen.
12 g Gelatine, einweichen, auflösen
…zugeben und auf 18-20°C herunterkühlen.
450 g Sahne, geschlagen
…unterheben und kalt stellen.
Zutaten / Zubereitung:
375 g Milch
75 g Zucker
3 Vanilleschoten, auskratzen
120 g Eigelb
…zur Rose abziehen.
12 g Gelatine, einweichen, auflösen
…zugeben und auf 18-20°C herunterkühlen.
450 g Sahne, geschlagen
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