Einzahl: Scampo
Mehrzahl: Scampi

Frischemerkmale:

• Stielaugen glänzen
• Gelenke fest und nicht schlaff
• Geruch (nach Ammoniak bei alter Ware)
• Fleischfarbe – glasig, hellweiss wenn frisch

1 Std. nach dem Fang sind sie meistens schon tot. Sollten nach 4 Tagen verarbeitet sein.

Hauptfangzeit: Winter

Kalibrierung:

• Mittel – 8/12er
• Royal – 4/7er
• Grösste _ 2/4er

Dunkle Flecken im Kopf sind die Eier der wiblichen Tiere, die durch den Panzer scheinen – es ist keine mangelhafte Qualität!

In Konserven werden die Kaisergranate meist Kronenhummer genannt.

Langostino: darf nicht mit dem Kaisergranat verwechselt werden! (Fleischausbeute = 1:10)!