Einzahl: Scampo
Mehrzahl: Scampi
Frischemerkmale:
- Stielaugen glänzen
- Gelenke fest und nicht schlaff
- Geruch (nach Ammoniak bei alter Ware)
- Fleischfarbe – glasig, hellweiss wenn frisch
1 Std. nach dem Fang sind sie meistens schon tot. Sollten nach 4 Tagen verarbeitet sein.
Hauptfangzeit: Winter
Kalibrierung:
- Mittel – 8/12er
- Royal – 4/7er
- Grösste _ 2/4er
Dunkle Flecken im Kopf sind die Eier der wiblichen Tiere, die durch den Panzer scheinen – es ist keine mangelhafte Qualität!
In Konserven werden die Kaisergranate meist Kronenhummer genannt.
Langostino: darf nicht mit dem Kaisergranat verwechselt werden! (Fleischausbeute = 1:10)!
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