Zutaten:
Feine Zwiebel-Brunnoise
Oliven-Öl
Heller Fleisch-Fond
Trockener Weißwein
Crème fraîche
Knoblauch
Crème double
Weißwein-Essig
Zubereitung:
Alles nacheinander in einen Topf geben, reduzieren lassen und passieren.
Fisch-Velouté
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