Zutaten:
8 violette Artischocken (ersatzweise 4 große grüne)
1 Zitrone
¼-tel Staudensellerie-gewürfelt
4 Schalotten – ²
½-e Stange Lauch – ²
1 Karotte – ²
4 Champignonköpfe
50 ml Oliven-Öl
½ TL Korianderkörner
¼ l Geflügelbrühe
Speckschwarte
1 angedrückte Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
20 ml trockener Weißwein
20 ml Noilly Prat
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie
gehackter Koriander
Zubereitung:
Artischocken anbraten und heraus nehmen. Gemüsewürfel mit den restlichen Zutaten in den Topf und ablöschen. Atischocken wieder dazu und abgedeckt garen. Zum Schluss abschmecken und mit Kräutern verfeinern.
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