Zutaten / Zubereitung:
2 l Rotwein
4 Zwiebeln – grob würfeln
2 Äpfel – ²
3 Thymianzweige
1 Rosmarinzweig
10 Lorbeerblätter
10 Wacholderbeeren
5 Nelken
4 angedrückte Knoblauchzehen
30 zerstoßene weiße Pfefferkörner
0,1 l Madeira
0,1 l Cognac
Keulen 2 Tage marinieren
Keulen herausnehmen
Anbraten
Mit dem Fond ablöschen
Im Ofen bei 130°C ca.1 Std. garen
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