300 g  weiße Kuvertüre
2     EG
2     Eier
3 cl Grand Marnier
3 cl Amaretto
1    Tasse Espresso
3    Blatt Gelatine
500 g Sahne (geschlagen)
150 g Zartbitter Kuvertüre (geraspelt)

–für 1/3 Gastro-Norm-Einsatz, ca. 20 Nocken