10 Zitronen -zesten und Saft
10 Orangen -zesten und Saft
5 kg Preiselbeeren
5 kg Johannisbeeren -passieren
1 l Rotwein
1 Hand Salz
Cayenne-Pfeffer
-gehackte Zesten in Rotwein blanchieren
-Zitronen- und Orangen-Saft reduzieren
-alles miteinander vermischen und abschmecken
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