10         Zitronen -zesten und Saft
10         Orangen -zesten und Saft
5 kg      Preiselbeeren
5 kg      Johannisbeeren -passieren
1  l        Rotwein
1 Hand Salz
Cayenne-Pfeffer

-gehackte Zesten in Rotwein blanchieren
-Zitronen- und Orangen-Saft reduzieren
-alles miteinander vermischen und abschmecken