( 180 x)
2,5 kg Butter
2,5 kg Mehl -Mehlschwitze
7,5 l Milch -auffüllen
2,5 kg Zucker
4 Vanilleschoten (Mark)
1,2 kg Mohn
120 EG -mischen und unterheben
100 EW
Vanillezucker -zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben
0,5 kg Weckmehl -vorsichtig unterheben
-Formen buttern und füllen
-Wasserbad im Ofen bei 135°C, 1 Std. pochieren
!!!!!ERST 10 MIN. STEHENLASSEN, SONST FÄLLT DAS SOUFFLÉ ZUSAMMEN!!!!!
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