Zutaten:
1 kg Salz
1 kg Zucker
3 St Karotten-
3 St Zwiebeln-
1 St Sellerie-
1 Bd Petersilie- wolfen
1 Bd Dill-
1 St Lauch-
3 St Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Senfsaat
5 St Orangen –
5 St Zitronen – in Würfel schneiden
0,25 l Pernod
0,25 l Noilly Prat
4 Seiten Lachs ( entgrätet )
-Alles mischen und in einen Blech auf die Lachsseiten verteilen.
Nach ca. 24 Std. die Lachsseiten aus der Beize nehmen und gut abspülen.
Anschließend die Seiten mit dünnen Orangen- und Zitronenscheiben belegen, mit gehacktem Dill bestreuen und vakumieren.
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